Tavuk eti, sağlıklı ve düşük yağlı bir besin kaynağı olarak bilinse de doğru işlenmediğinde ciddi sağlık riskleri taşıyor. NDR’nin yaptığı bir araştırmaya göre, Rewe, Aldi, Lidl ve Edeka gibi büyük marketlerde satılan birçok tavuk ürününde tehlikeli Campylobacter bakterisi tespit edildi.
HER ALTI ÜRÜNDEN BİRİ KONTAMİNE
NDR’nin “Gıdalarımızdaki Hileler” adlı programı için yapılan testlerde, market ve kasaplardan alınan 13 tavuk ürününün altısında Campylobacter bakterisi bulundu. Özellikle şu ürünler risk taşıyor:
– Aldi Nord: “Gut Bio” markalı paketlenmiş tavuk butları
– Edeka: “Gackerle” markalı paketlenmiş tavuk butları ve taze tavuk ürünleri
– Lidl: “Metzgerfrisch” markalı tavuk butları
– Rewe: Taze et reyonundaki tavuk ürünleri
Organik ürünlerde de benzer şekilde kontaminasyon görüldü bu da üretim yönteminin bulaşmayı önlemede yeterli olmadığını gösteriyor.
BAKTERİLER CİDDİ SAĞLIK SORUNLARINA YOLA AÇIYOR
Campylobacter enfeksiyonu; ateş, kas ağrısı, mide krampları ve ishal gibi şikayetlerle başlıyor. Çoğu vakada hastalık bir haftada geçse de, bazı durumlarda romatizma, menenjit veya felç gibi ciddi komplikasyonlar gelişebiliyor. Almanya’da her yıl yaklaşık 50.000 kişi bu enfeksiyonu geçiriyor.
TAVUK ETİ NASIL GÜVENLİ TÜKETİLİR?
Bu sonuçlar sadece Almanya için değil Türkiye için de önemli bir uyarı niteliği taşıyor. Türkiye’de de hem marketlerde hem kasaplarda satılan tavuk ürünlerinde benzer riskler bulunabiliyor. Özellikle hijyen standartlarının değişkenlik gösterdiği üretim ve satış zincirlerinde, Campylobacter ve Salmonella gibi bakterilere rastlanması mümkün. Uzmanlar, enfeksiyondan korunmak için tavuk etinin doğru hazırlanmasını öneriyor:
– Tavuk eti kesinlikle yıkanmamalı.
– Elle doğrudan temas yerine çatal, bıçak veya eldiven kullanılmalı.
– Tavukla temas eden mutfak gereçleri sıcak su ve deterjanla temizlenmeli.
– Et tamamen pişirilerek bakterilerin yok edilmesi sağlanmalı.
Kaynak: Sözcü
